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随着科技进步和互联网经济的普及，汉堡薯条、网红奶茶、甜点、快餐、烧烤甚至酸菜鱼、火锅都可以让人足不出户轻松就吃到，一日三餐靠外卖养活的人，越来越多。 随之而来的是肥胖、脂肪肝等疾病的发病率明显增加，体检时高血压、糖尿病、痛风/高尿酸、心血管病等慢性疾病的年轻化。
对此，干饭人也是有话要说的：我也知道吃多了，吃油了，吃咸了都不健康，但是，不管是吃食堂还是点外卖，也没人能告诉我吃一个白切鸡饭，我吃进了多少热量，多少油，多少盐啊！ 的确，对于餐饮业等现制现售的食品，如：快餐、盒饭、包点等，目前的包装和销售要求，没有强制商家提供所售食物的营养数据。但近年来，随着健康营养科普知识的大力宣传，包括全民营养周活动的开展，越来越多的消费者也希望在享受美食的同时可以合理规划热量的摄取，明白、精准的选择自己的食物。
《国民营养计划（2017-2030 年）》中已经提出研究制定“餐饮食品营养标识等标准”。《健康中国行动（2019-2030 年）》又进一步明确了：“鼓励餐饮业、集体食堂向消费者提供营养标识”。在此背景下，2020年底国家卫生健康委员会正式颁布出台了《餐饮食品营养标识指南》。
这个指南所针对的餐饮食品，是指“各类餐饮服务经营者和单位食堂制作并提供给用餐人员的食品，不包括上述单位提供的预包装食品”。 粤营养翻译成白话就是：单位食堂、街边小食店、大酒楼、超市及网上各个卖家自制熟食、饮料、点心等等食物都适用，绝大多数属于现做现吃的。那些包装的（预包装食品）食品，不在这个指南范围。 【点击：“读懂食品营养标签”，复习预包装食品的营养标签知识】
健康中国餐饮食品营养标识标示内容基本标示内容包括： 能量、脂肪、钠含量和相当于钠的食盐量，1 毫克（mg）钠相当于 2.5 毫克（mg）食盐。
餐饮食品名称
解读：餐饮食品更关注脂肪和钠的含量。
在《健康中国行动（2019-2030年）》指出，2012年调查显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g（世界卫生组织推荐值为5g）；居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g（《中国居民膳食指南2016》推荐标准为每天25～30g）。因此，减盐减油势在必行。 举个栗子
KFC鸡肉汉堡 营养成分表
指南要求的能量值和营养素含量值应当以每份和（或）每 100克（g）和（或）每 100 毫升（mL）餐饮食品中的含量值标示，鼓励标明每份餐饮食品的质量或体积。
提醒： 知道每份食物的重量可太重要了！
一个KFC鸡肉汉堡
所以，要真正知道吃完的一餐饭中吃进了多少能量、脂肪和盐，看餐饮食品营养标识，掌握实际进食量，二者缺一不可。
鼓励标识可选择标示内容 1. 包括蛋白质、碳水化合物、糖、维生素及矿物质等。 2. 鼓励在标示能量和营养素含量的同时标示出其占营养素参考值（NRV）的百分比。 3. 鼓励在菜单上声明“成年人每日能量需要量为2000kcal”和“成年人每日食盐摄入量不超过 5g（相当于钠摄入量不超过 2000mg）”。
餐饮食品名称
健康提醒：成年人每日能量需要量为2000kcal和成年人每日食盐摄入量不超过 5g（相当于钠摄入量不超过 2000mg） 再举个栗子 鸡肉汉堡 （鼓励版）营养成分表
【粤营养解读】 小知识： NRV(Nutrient Reference Values) 营养素参考值 《预包装食品营养标签通则 GB 28050-2011》规定的用于比较食品营养成分含量的参考值，包括能量和32种营养素，具体如下：
通过标示食品中所含的营养素量占营养素参考值（NRV）的比值，可以了解该营养素能够满足每天需要的程度，使消费者更好地理解营养成分含量的高低。
这个汉堡下肚，就吃掉了每日需要摄入的总能量的四分之一（25.8%），每日总脂肪需要量的将近一半（43.8%），以及50%以上的一日总钠需要量（54.8%）。 实际上，绝大数的人不会只吃一个汉堡，就算不再加一包薯条，但一杯肥宅快乐水还是很多人的最低配置。“粤营养”顺便把某乐的营养标签奉上：
一中杯约350毫升，总能量心里有数了吧？！
标示在哪里？ 餐饮食品营养标识内容可标示在菜单、官方网站、官方公众号、外卖平台等载体上。比如我们前面引用的图片和数据就来自相关产品的网站。
自助取用和展示用的餐饮食品，可在餐饮食品旁标示营养信息。 通过网络餐饮交易第三方平台等无接触供餐方式提供的餐饮食品，可在常用餐饮容器（如餐盒）上标示营养信息。
由于《餐饮食品营养标识指南》是指导餐饮食品营养信息标识的技术性文件，并不是强制性执行文件，所以目前市面上还只有部分餐饮食品具有相关营养信息标示。 因此，点餐的你，选择有营养标识的商家，不管是点中、西式快餐还是酸菜鱼、火锅，吃起来都会更有“食商”哟！
参考资料： 1. 餐饮食品营养标识指南. 2.《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）
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