年夜饭，如何让每个人都能吃出健康？

在辞旧迎新的日子里，年夜饭可以说是压岁最重要的仪式了，一大家人围坐一起，吃一年中最隆重热闹的一顿饭。

不过，如何安排年夜饭，才能让家里的大大小小老老少少们在一桌琳琅满目的菜肴中各取所需，吃出幸福和健康呢？“粤营养”今天就来给您支点招~

适合高龄长辈的菜肴

如果家有老年人，咀嚼能力下降，应该安排一些食材细软，采用炖、蒸、焖等方式进行加工，食物软烂易吞咽的菜式。

    肉茸蒸蛋羹、汆肉丸、清蒸海鱼、红焖羊肉、鸡丝烩豆腐、蒸八宝饭、淮山/莲藕/土豆炖排骨、上汤蔬菜（碎）以及富含肉类的汤羹类、水饺、中式蒸包点等等。

适合有心血管疾病家人的菜肴

选择脂肪含量不高的食材，采用清蒸、凉拌、水煮、上汤等少油烹调的方式。

推荐菜肴

    醋拌黑木耳/海蜇头/茼蒿、清蒸鲈鱼、清汤牛/羊肉、白切鸡（去皮吃）、白灼虾/贝/螺、莴笋焖兔肉、上汤时蔬/菇类。

适合有糖尿病家人的菜肴

如何在一餐豪华的年夜饭后血糖仍然达标，是糖友们需要面临的难题。其实，只要记住并践行粤营养一贯的嘱咐：定量进食，结构均衡，难题就不难了。

在食物选择上，注意避开浓稠的汤羹、挂糊、酸甜、煎炸等类别以及高龄长辈的食物（加工时间长、软糯碎烂易消化）。

推荐菜肴与心血管疾病家人的一致，只需注意按量按序进食！

【点这里看：糖尿病患者应该掌握的进餐顺序】

另外，记得用些杂粮或杂豆替代精白米，进食芋头、红薯、玉米等也需限量。

适合高尿酸家人的菜肴

年夜饭难免大鱼大肉，对尿酸高，尤其有过痛风发作的家人来说，真是有点左右为难：口腹尽兴了，吃完了关节痛扫兴！但面对一桌美味佳肴，难以下箸也不合时宜呀！

“粤营养”建议您：选择炖、煮、凉拌的食物，不饮浓肉汤，不选内脏、多选蔬菜（荤素混搭里的蔬菜也是好选择哦），避免饮酒、不喝果汁、饮料。

推荐菜肴

    凉拌杂菜、白切鸡、蒜泥白肉、清汤牛/羊肉、水煮肉片、葱烧海参、白灼/上汤蔬菜。

适合高血压家人的菜肴

选择味道清淡、加工环节少、新鲜的食物。水煮、上汤、清蒸类加工方式为主。

避免腌制类食物：腊肉、香肠、咸鱼、咸菜/腌菜；不饮酒。

    醋拌木耳/时蔬、清蒸鱼、清炖肉类、香菇烩豆腐、香芋蒸排骨、粉条炖鸡、白灼虾/贝/螺、上汤蔬菜。

适合儿童的菜肴

对小朋友来说，年夜饭可是个“食育”的好机会：丰盛的餐桌是食物多样理念的体现，荤素搭配则传递出平衡膳食的主题。

从适合幼儿的各式饺子、肉末蒸水蛋、百合炒虾仁、羊肉末粉丝、番茄煮肉丸；到适合学龄儿童的糖醋里脊、土豆焖牛肉、胡萝卜笋丁炒鸡丁，木耳炒西芹、西兰花鱿鱼……

加上一笼包含了红薯玉米花生土豆的“大丰收”，红黄绿白黑，色彩鲜艳，营养丰富，一定让娃娃们胃口和眼界都大开！

面对丰盛的欢快的年夜饭，大家可要记得：定量均衡，食不过量噢！绝不能在粤营养的眼皮底下还掉进“每逢佳节胖三斤”的坑~