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维生素B6 维生素B6主要是吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇。遇光或碱易破坏，不耐高温。易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
缺乏与过量：
缺乏 严重的临床维生素B6缺乏已较少见，但是临界轻度缺乏较多见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。 人体缺乏维生素B6可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处。维生素B6缺乏对幼儿的影响较成人大，出现烦躁、肌肉抽搐和癫痫样惊厥、呕吐、腹痛、体重下降以及脑电图异常等临床症状。补充维生素B6后这些症状消失。
过量 经食物摄入大量维生素B6没有副作用。通过补充品给予大剂量维生素B6会引起严重副作用，通常表现为感觉神经疾患、光敏感反应、血小板聚集和血栓形成。
中国居民膳食维生素B6参考摄入量
RNI:推荐摄入量 AI:适宜摄入量
食物来源 主要来源为新鲜蔬菜和水果。蔬菜中辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、韭菜等含量丰富；水果中酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等含量多
参考文献： 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版
公众号ID：gdsrmyyyyk 广东省人民医院营养科门诊时间： 周一至周五早8:00-12:00 | 
