让七彩缤纷的蔬菜齐登场；战“疫”期间，选择什么水果更好？

新冠肺炎疫情的出现让2020春节不同寻常，咱老百姓能做的就是响应国家号召，减少出行，做好个人防护。那么餐餐离不开青菜的广府人的问题来了，真的不能离开带叶子、色号符合要求的青菜吗？今天“粤营养”和你聊一聊富含维生素、矿物质和植物化学物的蔬菜。

总维生素A

胡萝卜素是主要的维生素A原的来源。维生素A四大主要功能：

1. 视觉功能，维持良好的暗光视觉；

2. 维持皮肤黏膜完整性；

3. 维持和促进免疫功能；

4. 促进生长发育和维持生殖功能。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

叶酸

叶酸的生理功能：

1. 参与核酸和蛋白质合成；

2. 参与DNA甲基化；

3. 参与同型半胱氨酸代谢。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

维生素C

维生素C的作用：

1. 参与体内多种重要物质；

2. 抗氧化作用；

3. 提高机体免疫力。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

膳食纤维

膳食纤维的作用

• 肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。
• 饱腹感和体重调节的作用。
• 血糖调节和2型糖尿病预防的作用。
• 预防脂代谢紊乱。
• 影响矿物质的吸收。
• 预防某些癌症的作用，例如结肠癌。
  
  

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

钾

钾的生理功能

钾主要的四大生理功能：

1.参与糖和蛋白质代谢；

2.维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡；

3.维持神经肌肉的应激性；

4.维持心肌的正常功能。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

钠

人体必需常量元素之一。调节细胞外液的容量与渗透压,维持酸碱平衡及维持神经肌肉兴奋性。摄钠过多是高血压原因之一。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

镁

是多种酶的激活剂。具有调节细胞钾、钠分布,维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性等功能。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

钙

钙的主要功能：

1. 构成骨骼和牙齿的主要成分；

2. 维持神经和肌肉的活动；

3. 促进体内酶的活性；

4. 参与凝血。

注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量

除此之外，各种新鲜的蔬菜和水果还含有丰富的植物化学物如：类胡萝卜素、酚类化合物、植物固醇、蛋白酶抑制剂、萜类、含硫化物和植酸等，它们具有抗氧化、调脂、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压等等生理功能。

温馨提示：

如果您需营养相关指导，住院患者可由营养科会诊，出院可于营养科门诊就诊。专业的营养医师将为您提供个性化的营养治疗方案。

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广东省人民医院营养科门诊时间：

周一至周五早8:00-12:00

周二、三下午14:00-17:00

撰稿：张燕军

编辑：李真

校对：粤营养团队